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Un peu d’histoire Cépage emblématique du Salento par excellence, le Negroamaro (ou Negro Amaro ) aurait été introduit par les Grecs lors d'échanges commerciaux entre le VIIIe et le VIIe siècle av. J.-C. Les premières traces écrites remontent à 1872 : un document y décrit des « grappes de taille moyenne aux baies généreuses en forme d’olive, produisant un vin d'un noir profond, riche en couleur, généreux en alcool et doté d'un arôme singulier ». Fidèle à cette description, le

Un peu d’histoire Ce sont les Vénitiens ainsi que les Génois qui ont contribué à l’importation et la diffusion de cette famille de...

Un peu d’histoire L’Ottavianello aurait été importé dans les Pouilles à la fin du 13ème siècle en provenance d’un petit village de la...

Un peu d’histoire Son nom provient de sa caractéristique biologique de mûrir très tôt dans la saison. Dès les premiers jours de...

Les racines antiques de la viticulture dans le Salento Dès l'an 1000 avant J.-C., la culture de la vigne était solidement implantée dans...

Le principe : La fermentation alcoolique est une réaction biochimique naturelle. Durant ce processus, les levures transforment les sucres...