L’Ottavianello, un vent de fraicheur venant du Sud
- Raffael
- il y a 3 jours
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Un peu d’histoire
L’Ottavianello aurait été importé dans les Pouilles à la fin du 13ème siècle en provenance d’un petit village de la région de Naples, Ottaviano, d’où son nom.
Une anecdote ?
Il serait génétiquement apparenté au cépage français Cinsault que l’on retrouve surtout dans la vallée du Rhône, le Languedoc et la Corse. En Afrique du Sud, il prend le nom d’Hermitage (qui, croisé au Pinot Noir a donné le Pinotage).
Dans les Pouilles
L’Ottavianello est surtout cultivé dans la province de Brindisi autour de la superbe « ville blanche » d’Ostuni, sur la côte est du Salento où il donne notamment l’appellation Ostuni DOC. Bien adapté aux conditions environnementales locales, ce cépage offre une belle résistance à la sécheresse, à la chaleur et aux vents marins forts. La récolte est réalisée entre la seconde partie de septembre et début octobre.
Pour quels accords met/vin ?
Comme le Susumaniello, il est assez rarement vinifié en assemblage. Il donne des vins d’un beau rouge violacé à rubis, aux notes prononcées de fruits rouges mais aussi de fruits secs (noisette, amande). Assez intense au niveau aromatique sans être trop concentré, il donne des vins équilibrés par une belle fraicheur. Il fera merveille sur des charcuteries ainsi que des viandes blanches comme le veau ou encore la dinde.
Et chez Terres Antiques ?
La maison Agricole Vallone propose un Ottavianello à la robe violacée, au nez exubérant qui exprime en bouche un bel équilibre entre la fraicheur du cépage et la rondeur liée au terroir.
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