Le Salento, l'âme solaire des Pouilles
Un Terroir entre Deux Mers
Le Salento représente une zone à cheval sur les trois provinces les plus méridionales de la région des Pouilles (Lecce, Brindisi et Tarente). Le relief est constitué de plaines et de quelques rares collines culminant à 200 mètres, bien que l’altitude puisse s’élever à 450 mètres au nord, vers Gioia del Colle.Le sol est à dominance argilo-calcaire avec, en surface, des alluvions riches en oxydes de fer, ce qui lui donne sa couleur "terre rouge" caractéristique. Ces propriétés garantissent un excellent drainage, idéal pour l’épanouissement de la vigne.
Un climat d'équilibre
Baigné par un climat typiquement méditerranéen — aux étés secs et hivers doux — le Salento bénéficie d'un atout majeur : une ventilation constante assurée par sa position entre les mers Adriatique et Ionienne. Ce souffle marin préserve une fraîcheur salvatrice dans les baies, permettant d'équilibrer avec justesse la puissance alcoolique et la structure tannique des vins.
Les cépages : une authenticité préservée
Le Salento puise sa force dans une palette de cépages endémiques qui signent des vins d'une grande distinction :
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Les Rouges et Rosés de Caractère : Le Negroamaro, la Malvasia Nera et le célèbre Primitivo donnent naissance à des rouges puissants et des rosés intensément fruités.
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Primitivo : ambassadeur mondial du Salento, il se distingue par sa concentration en sucre, offrant des vins généreux et solaires.
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Le Salice Salentino : fruit de l'assemblage historique entre la Malvasia Bianca et le Negroamaro, il représente la toute première Appellation d'Origine Protégée (AOP) de la région.
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Les Blancs élégants et aromatiques : Le Minutolo, le Fiano et la Verdeca composent des cuvées à la finesse remarquable.
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Le Minutolo : ce cépage aux grains minuscules se complaît sur les hauteurs septentrionales du Salento. Il séduit par ses notes florales d'acacia et ses arômes de fruits exotiques.
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La Malvasia Bianca : emblème du Sud des Pouilles, elle offre une minéralité lumineuse, soutenue par des notes solaires.
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Une pépite rare
Pour les amateurs de découvertes, l'Ottavianello (cousin du Cinsault français) est une curiosité à ne pas manquer. Ce cépage rare surprend par son profil atypique, offrant un vin rouge saisissant de fruité et d'une fraîcheur inattendue.